预制菜是今年的热门消费之一，加热一下就能成就一道大菜，预制菜一度被认为让人们的餐桌变得更加丰富。今年春节，梅菜扣肉是线上电商和线下的商超门店一道销售火爆的预制菜。然而，梅菜扣肉预制菜竟然是用没有处理过的最最劣质的猪肉槽头肉做成的？央视3·15晚会的一则曝光让不少人直感到反胃。
槽头肉是猪头与躯干连接部位的肉，有的地方叫刀口肉或血脖子肉。由于槽头肉上淋巴较多，在日常生活中也被老百姓称为淋巴肉，民间俗语所说的“割肉不割槽头肉”就是指的这个位置。
在菜场询问一番，所有摊主都会告诉买肉的消费者，槽头肉其实都是淋巴，不能吃。
根据中华人民共和国国家标准GBT17236-2019，目前屠宰操作规程生猪要求对屠宰后的猪必须进行整修，整修可视病变淋巴结，摘除肾上腺和残留甲状腺等，尤其是甲状腺含有大量甲状腺激素，食用后会产生中毒反应。槽头肉因为含有大量淋巴结，脂肪瘤和甲状腺属于猪肉中必须进行严格整修的部分，是猪肉中公认品质差价格低的部位。
猪肉市场对槽头肉认可度也很低，真的有企业敢使用未经严格处理含有淋巴结和甲状腺的槽头肉制作梅菜扣肉这道预制菜吗？
315晚会上，有记者对当地多个冻品市场进行走访，不少商户透露，用未经处理的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜，在阜阳早已是公开的秘密。
正常五花肉批发价格在一斤12元左右，而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅2元左右，价格相差悬殊。
阜阳市春天食品有限公司是当地生产梅菜扣肉预制菜的龙头企业，2015年就开始研发生产和销售梅菜扣肉这些肉类预制菜。
在对安徽阜阳预制菜加工工厂展开实地调查的过程中，记者发现还没走进厂区，就闻到了空气中浓烈的香料味道。在厂区外观察发现这家企业生产车间极为保密，连一层的生产车间也挂上了厚厚的窗帘，二楼生产车间窗户玻璃上也贴上了玻璃贴纸，从厂房外是根本看不到里面的生产情况的。
当记者终于进入安徽阜阳预制菜加工工厂，看到车间摆满了刚刚用槽头肉做好的熟肉制品。
在车间内，工作人员说有专门的车间会对槽头肉原材料进行修整，剔除淋巴结和甲状腺，但随意取出一块槽头肉，发现上面仍然有腺体清晰可见。
原来，为了保证槽头肉的分量和外观，工人并没有将淋巴结和甲状腺剔除干净，这样的劣质槽头肉就成为了这家公司生产的梅菜扣肉预制菜的原料。
在安徽另一家公司，东辉食品科技有限公司，一进入厂区就可以看到露天堆放着大量的冷冻肉。在外包装上清晰地看到有槽头肉的字样，公司的负责人直言不讳地说，槽头肉是他们公司梅菜扣肉预制菜的主要原料，占60%左右。
在安徽东辉食品科技有限公司的生产车间，虽然有工人处理劣质槽头肉上的淋巴结，但实际上经过整修的槽头路上腺体依然清晰可见。
工作人员说，带着甲状腺的槽头肉做熟之后，口感和正常猪肉没有任何区别。
当记者问，吃了会对身体有坏处吗？工作人员斩钉截铁地说，我不吃。
安徽厨先生食品有限公司的生产场景更是触目惊心。刚进厂区记者就见到企业院子里露天摆放着大量的冷冻槽头肉，有的甚至丢掉了外包装，里面的冷冻肉完全暴露在了室外。
进入肉类加工车间，一股股浓重的腥臭味就扑面而来，车间内污水横流，地面上灶台上污浊不堪，解冻的生肉和刚刚加工出来的熟肉同时存放在这里，有些冻肉的包装袋竟然直接覆盖在刚刚生产出来的熟肉制品上。
在安徽厨先生食品有限公司的整修车间，工人们同样对劣质槽头肉上的淋巴结和甲状腺进行整修。
工作人员说，因为同时调出不同档次的梅菜扣肉预制菜产品，为了防止将劣质槽头肉和五花肉弄混，他们会在包装颜色上做区分。白色的碗里就是槽头肉。
其实，今年2月，阜阳市市场监管部门就对安徽厨先生企业的违法行为进行了处罚，但调查中发现，该企业并没有规范自己的经营行为，违规行动反而更加隐秘地进行。
在调查过程中，这些梅菜扣肉预制菜企业的负责人表示，随着预制菜销售的持续火爆，他们的生意成了香饽饽，产销两旺，一年到头从早到晚忙不停。
据介绍，在315晚会节目播出的同时，国家市场监督管理总局相关部门传来消息，针对晚会曝光的内容，当地的监督检查执法行动正在展开。
国家市场监督管理总局也表示，针对监管中发现的个别不法企业的违法犯罪行为，国务院食安办将会同公安部、农业农村部、市场监管总局等部门，下一步将在全国范围内开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动，坚决斩断养殖、屠宰、加工、销售网络和非法经营链条，保障肉类产品质量安全。
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